咖啡品鑒：高價(jià)卻廉價(jià)的杯測(cè)師！
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2022-03-11 11:45:56
“妳怎么不去考一張證照？”一個(gè)Full House的朋友，也許幾經(jīng)掙扎，最后按耐不住才這么問(wèn)我。
“考什么證照？”我問(wèn)他。
“我又不烘焙，考什么烘焙師。”
“那么就去考杯測(cè)師吧！”這可能就是他的結(jié)論。
“別傻了，我考不取的，別浪費(fèi)錢(qián)財(cái)了。”
“怎么可能？妳開(kāi)咖啡廳都十七年了，怎么可能考不上？”
我想了想，問(wèn)他“你真的認(rèn)為墻上掛著證照就叫專(zhuān)業(yè)？”
“你不覺(jué)得墻上掛滿(mǎn)證照很唬人嗎？”
“哈哈，我不唬人，懂多少說(shuō)多少，口沫橫飛不是我的專(zhuān)長(zhǎng)。”考慮了一下，我說(shuō)“為什么考不上你知道嗎？”
“妳經(jīng)驗(yàn)這么多，我不認(rèn)為妳不會(huì)考上。”
“考杯測(cè)師的前兩天要上課，一共兩天十六堂課，大概要兩萬(wàn)元，有沒(méi)有漲價(jià)我不知道。整套流程有SOP，教你認(rèn)識(shí)生豆，教你口感，教你杯測(cè)的動(dòng)作，這些都在短短的兩天要學(xué)會(huì)，你只要聽(tīng)話(huà)造作，就能考取，這能考出實(shí)力嗎？”
這位朋友跟我說(shuō)“管他的，考上證照最重要。”
我說(shuō)“這張證照對(duì)我而言有實(shí)質(zhì)的意義嗎？有實(shí)質(zhì)的幫助嗎？客人會(huì)因?yàn)檫@張證照讓我高朋滿(mǎn)座嗎？”
一個(gè)只是純喝咖啡的人，只要按照他們的方式，就能考取。生豆有幾萬(wàn)樹(shù)種，瑕疵豆的認(rèn)定，杯測(cè)手法的熟練度，口感的訓(xùn)練真是一朝一夕可成？那我們成天在研探咖啡的人算什么？我咖啡開(kāi)了十七年，開(kāi)店之前三年開(kāi)始學(xué)習(xí)什么是咖啡，今天，我尚且覺(jué)得自己對(duì)于咖啡的認(rèn)識(shí)淺薄，連科學(xué)家有專(zhuān)業(yè)的儀器，都搞不定咖啡的全貌，他們研究咖啡幾年了？我短短的二十年，也許連咖啡的幼稚園都進(jìn)不了！
杯測(cè)是干什么用的？技術(shù)人員為公司去找生豆時(shí)要用的專(zhuān)業(yè)伎倆，烘焙好的咖啡豆，必須有杯測(cè)師把關(guān)，咖啡豆才能販?zhǔn)郏@是何等專(zhuān)業(yè)呀？
早期，考杯測(cè)的費(fèi)用要價(jià)十二萬(wàn)，聽(tīng)說(shuō)已經(jīng)調(diào)漲了。有多少擁有杯測(cè)證照的人，我跟他們說(shuō)一些咖啡專(zhuān)用的術(shù)語(yǔ)，他們是一臉茫然，證照果真能顯示專(zhuān)業(yè)？
朋友們，你們只是喝咖啡，一杯端來(lái)的咖啡已成定局，你要杯測(cè)什么？你再無(wú)選擇的余地，倒不如多訓(xùn)練自己的口感，幫自己找一杯好咖啡比較實(shí)際吧！
