咖啡，能夠改變世界的傳奇
作者：塞納左岸小編 發布時間：2015-06-18 16:51:51
你喝過咖啡嗎？咖啡是否真的味道好極了？
其實，當我們在享用咖啡的時候，我們很多時候只是把它當成一種飲料，一種與眾不同的，味道獨特的，能提神的飲料，卻很少會去細想：小小的咖啡，會有什么大的名堂？
咖啡，能夠改變世界的傳奇
恰恰，咖啡的名堂大得驚人
它是僅次于石油的世界第二大出口產品，它從被人類認識并首次食用，至今已有近２０００年的歷史，它和政治、宗教、經濟、戰爭、醫學、社交及環保均有密切的關系。
它催化了法國大革命；它為英國工業革命帶來足夠動能；它在拉美諸國政權交迭中起著微妙的作用；它在美蘇冷戰中做了某種平衡桿；它趕走了一個個獨裁者，掀起了一次次革命
它催化了法國大革命；它為英國工業革命帶來足夠動能；它在拉美諸國政權交迭中起著微妙的作用；它在美蘇冷戰中做了某種平衡桿；它趕走了一個個獨裁者，掀起了一次次革命
馬克·潘德葛拉斯的著作《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》（韓懷宗譯），可以說是至今為止最完整記錄咖啡傳奇的書，它在美國出版后，立即引起媒體高度關注，ＣＮＮ、ＡＢＣ等曾為此專訪過作者，本刊特將《咖啡萬歲》一書內容摘要刊出。您看了以后，說不定會忍不住要杯咖啡來喝呢！ </p><p>阿拉伯世界：沒有咖啡，就沒有革命？
咖啡歷史學家烏克斯在他最權威的著作《咖啡天下事》（Ａｌｌ Ａｂｏｕｔ Ｃｏｆｆｅｅ中寫道：“每當咖啡引進，就會助長革命。咖啡是人間最極端的飲料，咖啡因會刺激思考，老百姓一旦深思就想造反，危及暴君地位。” 早在１６世紀，咖啡在阿拉伯世界大行其道的同時，就博得“麻煩制造者”的稱號。統治者認為咖啡館是瘋狂的滋生之地。圣城麥加的年輕總督貝格發覺市面上諷刺他的詩文竟然是從咖啡館里流出，勃然大怒，決定查禁咖啡。１５１１年麥加所有咖啡館被迫關門。阿拉伯世界的其他統治者和宗教領袖，也相繼宣布咖啡為非法飲品。
君士坦丁堡的帝王擔心在戰爭期間，民眾多喝了兩杯咖啡，就會發表反動言論影響士氣，因此下令關閉境內咖啡館。并且出臺了嚴厲的法規來約束民眾：任何人只要喝咖啡被逮到，要享受棍子帶來的“皮肉之苦”；第二次再犯，對不起，你完了。重犯者會被裝進皮革的袋子，縫密，然后丟進博斯普魯斯海峽。
然而“防民之口，甚于防川”，還是有很多人冒著海底喂魚的危險喝咖啡。禁令終究不敵潮流，最后不了了之。
咖啡是１６世紀土耳其人的生活必需品，甚至有明文規定：老公如果無法滿足老婆對咖啡的需求，女方可以此作為離婚的理由。
法國：大革命的催化劑
西方人起初不知道如何形容這種來自阿拉伯的怪飲料。１６１０年在中東旅游的英國詩人桑狄斯寫道：“土耳其佬常喝一種名為咖啡的東西，哈啦一整天。這種飲料黑如煤煙，喝起來味道也和煤煙差不多。”
但歐洲人沒多久就瘋狂愛上了這種“煤煙”。法國人因為咖啡的傳入而減少了酒的消耗量。咖啡館更成為知識分子批評時局的場所。１６８９年意大利移民普羅柯布在巴黎赫赫有名的弗蘭西斯喜劇院正對面開設后來也是赫赫有名的普羅柯布咖啡館。它不但是巴黎首家，也是最經典的咖啡館。大量演員、小說家、劇作家和音樂家在此聚會。伏爾泰、盧梭、富蘭克林等名人均曾光顧。法國史學家兼哲學家伏爾泰常常一次要在這里喝上４０杯咖啡加巧克力。著名法國革命領袖丹東、馬拉常在此共商大計。當時擔任炮兵軍官的拿破侖有一回喝了沒錢付帳，留下軍帽作抵押。
這家咖啡館帶動巴黎咖啡熱。許許多多的進步思想在咖啡的刺激下醞釀、形成。這對１７８９年法國大革命的催化作用顯而易見。可以想象，當年革命分子就在Ｃａｆｅ＇Ｆｏｙ前發表慷慨激昂的演說，喝幾杯咖啡提神壯膽（是不是和武松喝１８碗酒過景陽崗有點相似呢），一口氣攻下巴士底獄。有詩為證： 丹東，可畏的丹東， 跳上演講臺前， 先喝下幾杯咖啡， 好比馬兒干活前總要吃糧草１９世紀史學家米契雷
英國：為工業革命注入動力
１７００年以后，英國進入工業革命時代。這股風潮到了１８００年以后也席卷其他歐陸國和北美。工廠體系的發展大幅改變了老百姓的生活步調、態度和飲食習慣。咖啡成了廣大勞工階級飲食的一部分，為工業革命帶來足夠的動能。工人在生活環境惡劣、工作時間長的情況下，開始喝咖啡。她們誤以為這是補品，因為喝了以后干勁十足。 一位歷史學家寫道：“工人為了多賺幾分錢，馬不停蹄地操縱織布機器，根本沒有時間料理三餐，咖啡和面包就成為果腹圣品，至少喝咖啡后會讓人覺得很溫暖，精神百倍” 咖啡原來是貴族的飲料，從此變成勞動階層必備的提神劑，一般百姓早餐必備的啤酒和濃湯，也被咖啡取代了。
薩爾瓦多：以咖啡的名義，點燃戰火
在拉丁美洲的不少國家，一場場戰火、一次次血腥殺戮、一波波革命斗爭都是以咖啡的名義進行的。舉個例子，２０世紀３０年代咖啡高占薩爾瓦多９０％以上的出口值，但是在咖啡田里流血流汗的印第安人每天苦干１０小時的工資只有１２美分，地位和奴隸沒兩樣。１９３２年１月２２日，薩爾瓦多西部高地咖啡產區的印第安人在共產黨領袖馬提號召下起義。當天晚上，伊札科火山突然爆發，似乎是在渲泄農民長期被迫害的怒氣。然而，手持棍棒、鐵鋤的農人抵擋不住軍隊的子彈，遭到了獨裁者馬丁尼茲的血腥鎮壓。為了保護咖啡田老板及上流社會的安全，軍方大開殺戒，短短幾周內，３萬人遭屠殺，馬提也被害。這場與咖啡有關的殺戮至今仍列為薩國的重要歷史事件。危地馬拉：咖啡豆中出政權
１９５１年艾班茲當選危地馬拉總統，決定實施土地改革。當局把１００多座外國人經營的咖啡田轉交給農民合作社。
然而，這次改革卻觸動了美國人的神經。受創最大的是美國人所投資、兼營咖啡生意的聯合水果公司。該公司許多有待開墾為咖啡田的沃土被危國當局照價充公。在這種情況下，美國國務卿杜勒斯卻假公濟私，出面為聯合水果公司爭取公道。他的哥哥艾倫·杜勒斯不但是中央情報局局長，也是聯合水果公司董事之一。兩人聯手丑化該國的“土改”。
由于當時美國惟恐共產主義在美國后院生根，位高權重的杜勒斯兄弟因而可以在１９５３年８月不費吹灰之力說服艾森豪威爾總統，批準“成功行動”，由中情局秘密顛覆艾班茲政權。艾班茲在美國壓力下離職，新總統阿馬斯是由美國“欽點”上任。他上任后立即廢除“土改”，禁止政黨活動，成立秘密警察，解散工會組織。在艾班茲統治下眼看就要取得可耕地的農人，一下子又變成一無所有。
美國對此視而不見，并詭稱危地馬拉是拉美政治、社會和經濟改革的實驗室。阿馬斯不得人心，１９５７年遇刺身亡，危地馬拉陷入長期動蕩，這都是小咖啡惹惱美國佬，美國干涉的結果。
美國：為咖啡豆放棄億萬家財繼承權
２０世紀七八十年代，危地馬拉和薩爾瓦多的執政者、軍方將領均掌有龐大咖啡田，吞噬大部分獲利，農人則三餐不繼。許多農民尤其是印第安人加入共產黨游擊隊組織，偷襲政府軍，當局則以大屠殺回報，加劇咖啡農與政府間的深仇大恨。１９８１年危地馬拉的盧卡斯將軍掌權，以鐵腕掃蕩游擊隊，釀成大屠殺。又是美國，惟恐危地馬拉、薩爾瓦多步上尼加拉瓜后塵，“淪為”共產黨的天下，因此對政府軍的暴行睜只眼閉只眼，甚至派出直升機協助掃蕩游擊隊。
在這種情況下，就連美國國內不少有識之士也揭竿而起，為受苦受難的咖啡農說些實話，做些實事。他們的努力為中、南美洲的和平做出了極大貢獻。
全球四大咖啡公司之一的寶僑公司創辦人的曾孫魯比·坎寶曾在薩爾瓦多住過兩年，對軍方侵犯人權的行為深惡痛絕。返美后他發現麾下佛吉斯咖啡竟然向薩爾瓦多采購大量生豆，為了抗議“寶僑”資助劊子手，魯比·坎寶宣布放棄寶僑集團的繼承權，引起軒然大波。
巴西：咖啡廢掉王位，咖啡壓死總統
巴西和中美洲國家于１８２１年、１８２２年相繼脫離葡萄牙、西班牙殖民統治后，才開始重視咖啡作物，因為大量栽植咖啡，巴西保有奴隸制的時間比西半球任何國家都來得長。期盼以咖啡的利潤協助巴西邁向現代化國家的巴西咖啡業主倡議廢除黑奴制，而實行產能較高、生產成本較低的農奴制，并趁著國王培卓二世出國，由他的女兒伊莎貝爾公主在１８８８年５月１３日簽下“黃金法案”解放所有黑奴。一年后，在咖啡業主活動下，培卓王室被迫交出王權，巴西成為共和國。以后幾年，巴西的國政均操在咖啡人手中。
二戰后，美國與拉美諸國關系相當緊張，原因還是因為小小的咖啡豆。豆價太高，老美就批評產國囤積炒作；豆價太低，產國就炮轟老美喝咖啡農的血。只有豆價合理時，緊張關系才得緩解，但合理價位為時都不長。
