什么是精品咖啡？
一般而言市場上流通的咖啡的基準是以各國輸出規(guī)格為基礎(chǔ)。此輸出基準是以咖啡豆的顆粒大小及產(chǎn)地的海拔高度等為準、而不是按特定的產(chǎn)地及莊園、品種、也不是按咖啡的味道及香氣的良秀為基準。
當(dāng)中追求＜具有優(yōu)越風(fēng)味的高品質(zhì)咖啡＞的行動開始實現(xiàn)、如同品酒一般咖啡進行杯測（品嚐）、評鑑咖啡的味道及香氣的新基準於是產(chǎn)生、對產(chǎn)地及莊園的咖啡個 性的不同、咖啡的香氣及味道的特性有了明確的判斷。此種杯測的評鑑基準中得到80分以上的咖啡稱之為 『精品咖啡』。
并且此種『精品咖啡』、如同在超市購買青菜一樣可知道生產(chǎn)者的樣貌及姓名咖啡的產(chǎn)地及莊園以及生產(chǎn)過程也有明確的資訊。
Alliance for Coffee Excellence Inc. (ACE)
Cup of Excellence（COE）
1999年、世界首次的咖啡國際品評會 『Cup of Excellence（COE）於巴西舉行、現(xiàn)在共9個國家正在舉辦著。
網(wǎng)站：http://www.allianceforcoffeeexcellence.org/
在『Cup of Excellence（COE）』中獲得84分以上的咖啡被稱為極品中的極品的精品咖啡、於國際網(wǎng)路拍賣會上進行拍賣。
得分在84分以上、獲得『Cup of Excellence（COE）』稱號的生產(chǎn)者在咖啡的品質(zhì)?莊園的品質(zhì)?咖啡生產(chǎn)的品質(zhì)等總體性被認可、并享有殊榮。生產(chǎn)者并能得到極高的地位。因此使生產(chǎn)者形成不斷產(chǎn)出卓越咖啡的動機并與持續(xù)獲得利益收入密切關(guān)連著。
