咖啡制作|薩巴里安尼克豆蔻咖啡

作者：塞納左岸小編 發布時間：2016-11-21 10:24:08

　　原料（4人份）：

　　帶莢豆蔻：4個
　　蛋黃：8個
　　細白砂糖：50克/2盎司/4大湯匙
　　熱咖啡：30毫升/2大湯匙
　　咖啡利口酒，卡魯瓦咖啡酒，或者都賽特：50毫升/2液量盎司/0.25杯
　　少量的煎炒咖啡豆：研碎，用做裝飾

　制作步驟：

　　1、把豆蔻莢灰綠色果殼剝掉，留下黑色種子。然后把種子放在研缽中研磨成粉狀。
　　2、把蛋黃、白砂糖和磨碎的豆蔻放在一個大碗內，用手持自動攪拌器攪拌1~2分鐘直至成為白色乳脂狀。

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　　3、慢慢往碗里加入咖啡和咖啡利口酒，攪拌均勻。

　　4、取鍋加水，加熱近沸騰，把碗放入鍋里，繼續不斷攪拌約10分鐘。
　　5、繼續攪拌，直至鍋內物變的黏稠、膨軟，體積差不多是原來的兩倍，注意不要讓它沸騰，否則就會凝結。關火，小心地把配置好的咖啡飲料倒入預熱過的玻璃杯子里，撒上一些研碎的咖啡豆粒，即可享用。

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