塞納左岸解密咖啡加盟店的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)模式
咖啡是現(xiàn)在很多人喜歡的時(shí)尚飲品，隨著人們對(duì)咖啡的接受程度越來(lái)越高，市面上的咖啡店也如雨后春筍般越開(kāi)越多。咖啡加盟品牌如何能夠在眾多的品牌中嶄露頭角?最重要的是對(duì)加盟商做到標(biāo)準(zhǔn)化管理。
咖啡是一個(gè)比較新的行業(yè)，在中國(guó)起步比較遲，市場(chǎng)潛力很大。但是想要在這個(gè)行業(yè)有所發(fā)展還是要掌握一定的技巧。咖啡連鎖店要實(shí)現(xiàn)連鎖化、規(guī)模化，首先應(yīng)該學(xué)習(xí)工業(yè)化生產(chǎn)流程和標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)模式，而不是動(dòng)輒大談創(chuàng)新或挑戰(zhàn)。咖啡加盟店目前普遍存在的問(wèn)題是各個(gè)加盟店隨意性高，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如咖啡研磨程度、用料、咖啡師經(jīng)驗(yàn)等都直接影響到咖啡的質(zhì)量。咖啡加盟店應(yīng)該像塞納左岸咖啡一樣借鑒西式快餐理性思想，掌握其標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)模式。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。目前咖啡行業(yè)備餐速度、上餐速度參差不齊。綜觀麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等成功的餐飲企業(yè)，他們的共同之處就在于標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)與管理。塞納左岸咖啡加盟品牌總部對(duì)每家店的飲品數(shù)量、食品數(shù)量、每種產(chǎn)品需要的原材料種類(lèi)與用量、制作步驟都統(tǒng)一制定標(biāo)準(zhǔn)。所有加盟店按照標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)制作出同樣的產(chǎn)品，產(chǎn)品制作的標(biāo)準(zhǔn)化減少了咖啡師技術(shù)水平對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。提高了客戶用餐體驗(yàn)。
服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。很多人選擇進(jìn)入咖啡廳不單單是為了喝一杯咖啡，更是享受咖啡廳里提供的環(huán)境、氛圍和服務(wù)。所以咖啡廳服務(wù)員的素質(zhì)和服務(wù)水平也決定了這家咖啡廳是否能保持并拓展客流量。塞納左岸咖啡加盟品牌對(duì)每家店的服務(wù)員進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，灌輸品牌文化與價(jià)值觀，傳遞顧客第一的服務(wù)理念。
技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化。咖啡行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度低也是咖啡發(fā)展緩慢的一大主要原因。塞納左岸咖啡加盟對(duì)相關(guān)技術(shù)人員都進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)，保證學(xué)到的技術(shù)是統(tǒng)一的，這樣避免了同一品牌的咖啡店出現(xiàn)不同口味的產(chǎn)品的情況。
塞納左岸咖啡成熟的便準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)模式，不但保證了產(chǎn)品的品質(zhì)，也在一定程度上為咖啡加盟商節(jié)省了很多不必要的麻煩，消費(fèi)者喜歡，品牌的認(rèn)知度高，自然也會(huì)穩(wěn)步長(zhǎng)期發(fā)展。
塞納左岸國(guó)際餐飲管理(北京)有限公司在餐飲業(yè)具有多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，擁有完整的培訓(xùn)體系和標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)系統(tǒng)，由具有多年咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的專門(mén)培訓(xùn)人員對(duì)學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。
公司對(duì)學(xué)員進(jìn)行理論和實(shí)踐相結(jié)合的培訓(xùn)方式，(由總部委派店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)長(zhǎng)等、長(zhǎng)期駐店實(shí)戰(zhàn)工作，培訓(xùn)12個(gè)月以內(nèi))，保證連鎖店高效的管理與運(yùn)營(yíng)。
公司總部北京、上海直營(yíng)店長(zhǎng)期開(kāi)設(shè)強(qiáng)化培訓(xùn)班，培訓(xùn)系統(tǒng)分為三大部分：普通員工培訓(xùn)、管理層培訓(xùn)、店長(zhǎng)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋開(kāi)設(shè)和經(jīng)營(yíng)塞納左岸咖啡店的基本知識(shí)，包括人員分配、設(shè)備維修、人事管理、市場(chǎng)促銷(xiāo)、顧客與員工關(guān)系、食品采購(gòu)、財(cái)務(wù)管理以及經(jīng)營(yíng)咖啡店所應(yīng)用的特殊技巧程序、營(yíng)業(yè)秘決、技術(shù)資料等全面體系。
